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recette pour pavé d'autruche
+4
Kitty08
Karineb
Nan' (lissyfamily)
Guil
8 participants
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recette pour pavé d'autruche
tout est dis dans l'intitulé,c mme Guil qui pose la question
Guil- Membre
-
Nombre de messages : 385
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Localisation : Aurillac(15)
Emploi/loisirs : élèctricien/éducation canine et ring
Re: recette pour pavé d'autruche
Rhoooooooooo guil je pensais que tu allais nous dévoiler tes talents de cuisto
Ben on va attendre les réponses
Ben on va attendre les réponses
Nan' (lissyfamily)- Membre
-
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Localisation : seine et marne
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Humeur : Selon le jour
Re: recette pour pavé d'autruche
je suis toute ouie! ça m'intéresse aussi!
Karineb- Membre
-
Nombre de messages : 618
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Age : 44
Re: recette pour pavé d'autruche
je suis a l'ecoute oh pardon à l'ecrit pour savoir
doudoune- Membre
-
Nombre de messages : 2957
Date d'inscription : 19/12/2008
Age : 52
Re: recette pour pavé d'autruche
Ca se cuit comme un pavé de boeuf...
Didka- Membre
-
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Age : 40
Localisation : Finistère en Bretagne
Emploi/loisirs : Heu emploi je ne dis pas sinon vous m'aimerez plus. Loisirs :lecture, photos, animaux. Un peu fetard
Humeur : Ca roule !!!
Re: recette pour pavé d'autruche
pour la cuisson,je savais,mais avec quoi comme sauce,pour moi sa serais au poivre vert
Guil- Membre
-
Nombre de messages : 385
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Localisation : Aurillac(15)
Emploi/loisirs : élèctricien/éducation canine et ring
Re: recette pour pavé d'autruche
Didka a écrit:Ca se cuit comme un pavé de boeuf...
+1
et pour la sauce, j'ai essayé avec une sauce au cacao.
Ca se marie super bien avec l'autruche...
Bon, Ma recette ( trouvée je sais plus où sur la toile ):
1) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vin rouge et faites frémir jusqu'à ce que le liquide réduise des 3/4 . Ajoutez le cacao, mélangez et laissez infuser 1 heure
2) Dans la poêle de cuisson des pavés d'autruche (ou autres viande rouge), versez la réduction d'échalotes et grattez pour décollez les sucs. Ajoutez d'un coup le beurre froid découpé en parcelles tout en fouettant vivement. Vérifiez l'assaisonnement.
3) Servez bien chaud sur les pavés (réservés dans du papier aluminium et accompagnés de girolles et de pommes de terre sautées).
On aime ou pas.. mais pour ceux qui aiment...ils adorerons, promis !!!
steeve- Modérateur
-
Nombre de messages : 357
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Emploi/loisirs : Informatique, cuisine , cinéma, musique ...
Re: recette pour pavé d'autruche
en fait c'est comme le boeuf, avec la sauce de ton choix. Poivre vert, mader, au morilles,échalotte, peut etre éviter la roquefort et bernaise car c'est des sauces assez "fortes" et ca gacherait le gout de la viande.
Didka- Membre
-
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Localisation : Finistère en Bretagne
Emploi/loisirs : Heu emploi je ne dis pas sinon vous m'aimerez plus. Loisirs :lecture, photos, animaux. Un peu fetard
Humeur : Ca roule !!!
Re: recette pour pavé d'autruche
steve a écrit:Didka a écrit:Ca se cuit comme un pavé de boeuf...
+1
et pour la sauce, j'ai essayé avec une sauce au cacao.
Ca se marie super bien avec l'autruche...
Bon, Ma recette ( trouvée je sais plus où sur la toile ):
1) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vin rouge et faites frémir jusqu'à ce que le liquide réduise des 3/4 . Ajoutez le cacao, mélangez et laissez infuser 1 heure
2) Dans la poêle de cuisson des pavés d'autruche (ou autres viande rouge), versez la réduction d'échalotes et grattez pour décollez les sucs. Ajoutez d'un coup le beurre froid découpé en parcelles tout en fouettant vivement. Vérifiez l'assaisonnement.
3) Servez bien chaud sur les pavés (réservés dans du papier aluminium et accompagnés de girolles et de pommes de terre sautées).
On aime ou pas.. mais pour ceux qui aiment...ils adorerons, promis !!!
Ca me tente bien ca, mais au niveau quantité ca donne quoi ?
Nan' (lissyfamily)- Membre
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
Ouppps, j'avais oublié les quantités...
Donc les voilà !!
Préparation : 15 mn (+ 1h d'infusion)
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 cl de vin rouge
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Donc les voilà !!
Préparation : 15 mn (+ 1h d'infusion)
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 cl de vin rouge
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
- 100 g de beurre
- sel, poivre
steeve- Modérateur
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
+1 bonne idée Steeve
Guil- Membre
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
Merci Steeve, je vais tester ca, peut être même pour le reveillon de noël
Nan' (lissyfamily)- Membre
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
moi,j'essaie ta recette pour le réveillon de noél
Merci
Merci
Guil- Membre
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
Guil a écrit:moi,j'essaie ta recette pour le réveillon de noél
Merci
Tu seras pas déçu... C'est pas du tout sucré contrairement à ce que l'on pourrais pensé.
Le cacao doit être amer... évidemment !! ( Eviter le Nesquick.... )
Tiens-nous au courant si tes invités ont aimé ...
steeve- Modérateur
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
pas d'invité chez moi notre famille habite a 700 klm et c pas pour me déplaire ,mais je te dirais si j'ai apprécié
Guil- Membre
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
D'accord, je vois ...
steeve- Modérateur
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
Guil a écrit:pas d'invité chez moi notre famille habite a 700 klm et c pas pour me déplaire ,mais je te dirais si j'ai apprécié
Guil tu veux pas de Briard à ta table pour Noël ben pas grave cela m'empechera pas de manger la même chose que toi.
Nan' (lissyfamily)- Membre
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
Steeve, j'ai cru comprendre que tu etais un fin connaisseur en cuisine, alors dit moi ce plat tu l'accompagnes avec quoi ???
Nan' (lissyfamily)- Membre
-
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Re: recette pour pavé d'autruche
Personnellement, je ferai quelques fagots d'haricots verts ( enroulé dans une fine tranche de lard ) et des pommes de terre rissolées..... voire une chtite poellée de champignons ( avec persil et ail ) ...
steeve- Modérateur
-
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Emploi/loisirs : Informatique, cuisine , cinéma, musique ...
Re: recette pour pavé d'autruche
c exactement ce a quoi je pensais
Guil- Membre
-
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Nan' (lissyfamily)- Membre
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Humeur : Selon le jour
Re: recette pour pavé d'autruche
accompagné de petite asperge ou des topinambour au beurre
fred51- Membre
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Date d'inscription : 22/12/2008
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Localisation : bergeres les vertus ,marne
Emploi/loisirs : polyculteur
Humeur : eau et le feu
Re: recette pour pavé d'autruche
Alors Guil, tout les ingredients sont prés a être cuisiné
Tu me diras car moi c'est pour demain midi
Tu me diras car moi c'est pour demain midi
Nan' (lissyfamily)- Membre
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Humeur : Selon le jour
Re: recette pour pavé d'autruche
excellent,je me suis régalé,2 pavés pour moi
Merci steeve pour la recette,au top
Merci steeve pour la recette,au top
Guil- Membre
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Emploi/loisirs : élèctricien/éducation canine et ring
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