une sauce avec le poisson

je découvre klk petits tucs depuis que mon frère est en écolé hotelière donc je fais partager ^^

pour faire les sauces pour accompagner un poisson , il utilise comme base le fond de casserole dans lequel a été cuit le poisson (reste d'huile , petit morceau de poisson ...) puis y ajoute ces ingérdients selon ce qu'il veut

j'ai testé et c'est super bon
pour les dosages , j'ai pas trop , j'ai un peu fait au pif pour essayer lol

donc j'ai fait un filet de merlan
j'ai fait cuire le poisson a la poele dans de l'huile d'olive et un peu de gros sel
après la cuisson , j'ai retiré le poisson et dans la poele j'ai mis de la crème fraiche et du citron , un pure délice qui se marie super bien avec le poisson vu qu'on retrouve le même parfum

voila ma petite découverte ^^

j'en avais entendu parler de faire comme ca, mais j'ai jamais essayé...
bon la je fais un petit regime don c'est pas pur tout de suite, mais dans une semaine ou deux j'essayerais.. ;-)

Merci de nous faire partager ça, effectivement c'est une très bonne base pour les sauce..
En terme culinaire, on appelle ça un " déglaçage" : les arômes du poisson sont concentrés au fond de la casserole car toute l'eau s'est évaporée.... Il suffit de rajouté un oignon ou échalotte coupée en petits morceaux puis au choix un trait de vin blanc ou de l'eau tout simplement..... Un peu de crême en fin cuisson et le tour est joué......
Voilà avec celle de pti_youx deux super recette à essayer ...

merci luvic pour la recette , je testerai

depuis que mon frère cuisisne je l'espionne mdr
j'apprend klk truc c'est pas mal

bijounie a écrit:j'en avais entendu parler de faire comme ca, mais j'ai jamais essayé...
bon la je fais un petit regime don c'est pas pur tout de suite, mais dans une semaine ou deux j'essayerais.. ;-)

Bijounie, pour les graisses, ok mais cela ne t'empêche pas de te faire une petite sauce au vin blanc, car sais tu que l'alcool en cuisant perd tout ces calories

Désolée pour le HS.

a oui.. oki
mais la en fait je fais un régime hyperproteiné, donc que des protéine animale, poisson et viande blanche pendant une semaine...
j'ai droit a rien d'autre a coté..
c'est ce qui marche le mieux en moins de temps...
désolé aussi pour le hs...

Bijounie...... Arrête de persister à vouloir perdre un os !!!!

Désolé pour le HS aussi

n'importe quoi patoune...
j'ai un bourrelet faut bien l'avouer...

enfin sophie elle parle mais bon son meilleur pot l'appelle l'anorexique....

Je suis outrée

Bah tanpis pour toi!! Moi demain je fais du poisson pour tester la sauce

Merci Pti_youx et Luvic

ben tu nous diras si c'est bon demain alors...

nan tu m'interesse..
en cuisant l'alcool perd toute ces calories?
donc des moules au vin blanc ca serait bon...

bijounie a écrit:en cuisant l'alcool perd toute ces calories?

Ce qui faut pas entendre Y a pas si longtemps tu ne te posais pas la question
Rhooo pas taper

Chui loiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinnnnnnnnnnnnnnnnnn

rhoooooooooooo les filles bijounie c'est clair que tu veux perdre un os !! rien que sur les photos tu as pas l'air bien épaisse tu veux que je t'en montre du bourrelet moi ?? j'en ai pas qu'un seul !!

Les photos! Les photos!
Franchement les filles n'importe quoi!! Toi aussi on t'as vu en photo Sosso!! Mais quelle honte d'être aussi grosse!! Rhooolala!! Ça déborderait presque tient!!

sophie patoune hein on se moque pas non mais...

et sophie32
mais toi c'est pas pareil ta eu des enfants ta le droit d'avoir un bourrelet...
et sur les foto je sais pas ou tu la planquer ton bourrelet lol...
ca doit étre derrière les oreilles je crois...
j'en ai un petit..
mon copain reviens dans pas longtemps la...
j'ai pris 4 ou 5 kilo depuis qu'il est parti alors sil vaut mieux que je les perdent avant qu'il revienne ou il va se fâcher lol....

oooooooooooohhhhhhhhhhhhhh mer** j'avais pas fait attention qu'un bout de gras dépassait de mon pantalon

bas de toute façon ça me pose plus aucun soucis mes bourrelets, quand je vois des gamines de 14 ans plus grosses et plus grasses que moi, je me sent toute bien foutu

bijounie a écrit:sophie patoune hein on se moque pas non mais...

et sophie32
mais toi c'est pas pareil ta eu des enfants ta le droit d'avoir un bourrelet...
et sur les foto je sais pas ou tu la planquer ton bourrelet lol...
ca doit étre derrière les oreilles je crois...
j'en ai un petit..
mon copain reviens dans pas longtemps la...
j'ai pris 4 ou 5 kilo depuis qu'il est parti alors sil vaut mieux que je les perdent avant qu'il revienne ou il va se fâcher lol....

non non qu'un seul ça suffit et perdu mon bourrelet il est pas derrière mon oreille

Il est où alors? Entre tes orteils?

raté !!! essaye encore

Y a encore comme petite cachette sur nos petits corps (de rêve? )? Hmmm... Non, après c'est trop indélicat