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recette pour pavé d'autruche

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recette pour pavé d'autruche

Message  Guil le Ven 19 Déc 2008 - 19:25

tout est dis dans l'intitulé,c mme Guil qui pose la question hello
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Nan' (lissyfamily) le Ven 19 Déc 2008 - 19:30

Rhoooooooooo guil je pensais que tu allais nous dévoiler tes talents de cuisto Mdr
Ben on va attendre les réponses Smile
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Karineb le Ven 19 Déc 2008 - 19:30

Very Happy je suis toute ouie! ça m'intéresse aussi!
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Kitty08 le Ven 19 Déc 2008 - 19:34

moi je sais bien manger mais pas faire cuire Smile
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  doudoune le Ven 19 Déc 2008 - 19:34

je suis a l'ecoute oh pardon à l'ecrit pour savoir Smile
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Didka le Ven 19 Déc 2008 - 19:36

Ca se cuit comme un pavé de boeuf...
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Guil le Ven 19 Déc 2008 - 20:00

pour la cuisson,je savais,mais avec quoi comme sauce,pour moi sa serais au poivre vert hello
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  steeve le Ven 19 Déc 2008 - 20:26

@Didka a écrit:Ca se cuit comme un pavé de boeuf...

+1
et pour la sauce, j'ai essayé avec une sauce au cacao.
Ca se marie super bien avec l'autruche...
Bon, Ma recette ( trouvée je sais plus où sur la toile ):

1) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vin rouge et faites frémir jusqu'à ce que le liquide réduise des 3/4 . Ajoutez le cacao, mélangez et laissez infuser 1 heure
2) Dans la poêle de cuisson des pavés d'autruche (ou autres viande rouge), versez la réduction d'échalotes et grattez pour décollez les sucs. Ajoutez d'un coup le beurre froid découpé en parcelles tout en fouettant vivement. Vérifiez l'assaisonnement.
3) Servez bien chaud sur les pavés (réservés dans du papier aluminium et accompagnés de girolles et de pommes de terre sautées).

On aime ou pas.. mais pour ceux qui aiment...ils adorerons, promis !!!
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Didka le Ven 19 Déc 2008 - 20:28

en fait c'est comme le boeuf, avec la sauce de ton choix. Poivre vert, mader, au morilles,échalotte, peut etre éviter la roquefort et bernaise car c'est des sauces assez "fortes" et ca gacherait le gout de la viande.
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Nan' (lissyfamily) le Ven 19 Déc 2008 - 21:19

steve a écrit:
@Didka a écrit:Ca se cuit comme un pavé de boeuf...

+1
et pour la sauce, j'ai essayé avec une sauce au cacao.
Ca se marie super bien avec l'autruche...
Bon, Ma recette ( trouvée je sais plus où sur la toile ):

1) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vin rouge et faites frémir jusqu'à ce que le liquide réduise des 3/4 . Ajoutez le cacao, mélangez et laissez infuser 1 heure
2) Dans la poêle de cuisson des pavés d'autruche (ou autres viande rouge), versez la réduction d'échalotes et grattez pour décollez les sucs. Ajoutez d'un coup le beurre froid découpé en parcelles tout en fouettant vivement. Vérifiez l'assaisonnement.
3) Servez bien chaud sur les pavés (réservés dans du papier aluminium et accompagnés de girolles et de pommes de terre sautées).

On aime ou pas.. mais pour ceux qui aiment...ils adorerons, promis !!!

Ca me tente bien ca, mais au niveau quantité ca donne quoi ? Boutons
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  steeve le Ven 19 Déc 2008 - 21:29

Ouppps, j'avais oublié les quantités...
Donc les voilà !!

Préparation : 15 mn (+ 1h d'infusion)
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 25 cl de vin rouge
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
- 100 g de beurre
- sel, poivre
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Guil le Ven 19 Déc 2008 - 21:29

+1 bonne idée Steeve Good
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Nan' (lissyfamily) le Ven 19 Déc 2008 - 21:43

Merci Steeve, je vais tester ca, peut être même pour le reveillon de noël Good
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Guil le Sam 20 Déc 2008 - 6:47

moi,j'essaie ta recette pour le réveillon de noél Good
Merci Good
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  steeve le Sam 20 Déc 2008 - 7:56

@Guil a écrit:moi,j'essaie ta recette pour le réveillon de noél Good
Merci Good

Tu seras pas déçu... C'est pas du tout sucré contrairement à ce que l'on pourrais pensé.
Le cacao doit être amer... évidemment !! ( Eviter le Nesquick.... Mdr )
Tiens-nous au courant si tes invités ont aimé ...
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Guil le Sam 20 Déc 2008 - 8:02

pas d'invité chez moi Mdr notre famille habite a 700 klm et c pas pour me déplaire Mdr Good ,mais je te dirais si j'ai apprécié Good
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  steeve le Sam 20 Déc 2008 - 8:11

Mdr D'accord, je vois ... Laughing
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Nan' (lissyfamily) le Sam 20 Déc 2008 - 9:58

@Guil a écrit:pas d'invité chez moi Mdr notre famille habite a 700 klm et c pas pour me déplaire Mdr Good ,mais je te dirais si j'ai apprécié Good

Guil tu veux pas de Briard à ta table pour Noël Boutons ben pas grave cela m'empechera pas de manger la même chose que toi. Mdr
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Nan' (lissyfamily) le Sam 20 Déc 2008 - 9:59

Steeve, j'ai cru comprendre que tu etais un fin connaisseur en cuisine, alors dit moi ce plat tu l'accompagnes avec quoi ???
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  steeve le Sam 20 Déc 2008 - 10:13

Personnellement, je ferai quelques fagots d'haricots verts ( enroulé dans une fine tranche de lard ) et des pommes de terre rissolées..... voire une chtite poellée de champignons ( avec persil et ail ) ...

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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Guil le Sam 20 Déc 2008 - 11:27

c exactement ce a quoi je pensais Good
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Nan' (lissyfamily) le Sam 20 Déc 2008 - 11:27

Merci Wink
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  fred51 le Lun 22 Déc 2008 - 14:13

accompagné de petite asperge ou des topinambour au beurre
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Nan' (lissyfamily) le Mer 24 Déc 2008 - 18:49

Alors Guil, tout les ingredients sont prés a être cuisiné Smile
Tu me diras car moi c'est pour demain midi Wink
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Re: recette pour pavé d'autruche

Message  Guil le Mer 24 Déc 2008 - 20:09

excellent,je me suis régalé,2 pavés pour moi Good
Merci steeve pour la recette,au top Good Fete
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Re: recette pour pavé d'autruche

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