recette pour pavé d'autruche

tout est dis dans l'intitulé,c mme Guil qui pose la question

Rhoooooooooo guil je pensais que tu allais nous dévoiler tes talents de cuisto
Ben on va attendre les réponses

je suis toute ouie! ça m'intéresse aussi!

moi je sais bien manger mais pas faire cuire

je suis a l'ecoute oh pardon à l'ecrit pour savoir

Ca se cuit comme un pavé de boeuf...

pour la cuisson,je savais,mais avec quoi comme sauce,pour moi sa serais au poivre vert

Didka a écrit:Ca se cuit comme un pavé de boeuf...

+1
et pour la sauce, j'ai essayé avec une sauce au cacao.
Ca se marie super bien avec l'autruche...
Bon, Ma recette ( trouvée je sais plus où sur la toile ):

1) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vin rouge et faites frémir jusqu'à ce que le liquide réduise des 3/4 . Ajoutez le cacao, mélangez et laissez infuser 1 heure
2) Dans la poêle de cuisson des pavés d'autruche (ou autres viande rouge), versez la réduction d'échalotes et grattez pour décollez les sucs. Ajoutez d'un coup le beurre froid découpé en parcelles tout en fouettant vivement. Vérifiez l'assaisonnement.
3) Servez bien chaud sur les pavés (réservés dans du papier aluminium et accompagnés de girolles et de pommes de terre sautées).

On aime ou pas.. mais pour ceux qui aiment...ils adorerons, promis !!!

en fait c'est comme le boeuf, avec la sauce de ton choix. Poivre vert, mader, au morilles,échalotte, peut etre éviter la roquefort et bernaise car c'est des sauces assez "fortes" et ca gacherait le gout de la viande.

steve a écrit:

Didka a écrit:Ca se cuit comme un pavé de boeuf...

+1
et pour la sauce, j'ai essayé avec une sauce au cacao.
Ca se marie super bien avec l'autruche...
Bon, Ma recette ( trouvée je sais plus où sur la toile ):

1) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vin rouge et faites frémir jusqu'à ce que le liquide réduise des 3/4 . Ajoutez le cacao, mélangez et laissez infuser 1 heure
2) Dans la poêle de cuisson des pavés d'autruche (ou autres viande rouge), versez la réduction d'échalotes et grattez pour décollez les sucs. Ajoutez d'un coup le beurre froid découpé en parcelles tout en fouettant vivement. Vérifiez l'assaisonnement.
3) Servez bien chaud sur les pavés (réservés dans du papier aluminium et accompagnés de girolles et de pommes de terre sautées).

On aime ou pas.. mais pour ceux qui aiment...ils adorerons, promis !!!

Ca me tente bien ca, mais au niveau quantité ca donne quoi ?

Ouppps, j'avais oublié les quantités...
Donc les voilà !!

Préparation : 15 mn (+ 1h d'infusion)
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 25 cl de vin rouge
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
- 100 g de beurre
- sel, poivre

+1 bonne idée Steeve

Merci Steeve, je vais tester ca, peut être même pour le reveillon de noël

moi,j'essaie ta recette pour le réveillon de noél
Merci

Guil a écrit:moi,j'essaie ta recette pour le réveillon de noél
Merci

Tu seras pas déçu... C'est pas du tout sucré contrairement à ce que l'on pourrais pensé.
Le cacao doit être amer... évidemment !! ( Eviter le Nesquick.... )
Tiens-nous au courant si tes invités ont aimé ...

pas d'invité chez moi notre famille habite a 700 klm et c pas pour me déplaire ,mais je te dirais si j'ai apprécié

D'accord, je vois ...

Guil a écrit:pas d'invité chez moi notre famille habite a 700 klm et c pas pour me déplaire ,mais je te dirais si j'ai apprécié

Guil tu veux pas de Briard à ta table pour Noël ben pas grave cela m'empechera pas de manger la même chose que toi.

Steeve, j'ai cru comprendre que tu etais un fin connaisseur en cuisine, alors dit moi ce plat tu l'accompagnes avec quoi ???

Personnellement, je ferai quelques fagots d'haricots verts ( enroulé dans une fine tranche de lard ) et des pommes de terre rissolées..... voire une chtite poellée de champignons ( avec persil et ail ) ...

c exactement ce a quoi je pensais

Merci

accompagné de petite asperge ou des topinambour au beurre

Alors Guil, tout les ingredients sont prés a être cuisiné
Tu me diras car moi c'est pour demain midi

excellent,je me suis régalé,2 pavés pour moi
Merci steeve pour la recette,au top